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【转载】醬燒紫茄.   

2015-12-06 04:54:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自虞美人《醬燒紫茄.》
醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.


醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.
 
次日清晨。

太宰照例出门巡视战果。

地上一个尸体也没有。半死不活的也没有。屋檐缝隙里爬进爬出的也没有。挣扎着吊在上面的也没有。试着用长棍子敲了敲屋檐,瞬

醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.


 醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.
 
这回的紫茄一经PO出,就引发了一众吃货的求方,的确有些出乎太宰意料——原来乃们不都是无肉不食无辣不欢嘛,这种重口味的小清新,也很可以走俏咯。

醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.
 
材料:

醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.
 
步骤:

醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.
 
茄子惯是太宰大爱,红烧清蒸,鱼香砂煲,各种烧法都喜欢。酱烧本身没什么说道,倒是这紫茄,须得多念叨两句。首选自然是那种深紫或淡紫发白的细长茄子,嫩嫩的,内里籽少,口感真正好。

醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.
 
油炸前可先以淡盐水浸渍十数分钟,攥干水分再入油炸,如此茄子吸油更少,后期成品自然不会油腻。此外,油炸的时间要把握好,不可过久,不低于180°C的油温,炸软为限,否则再经历后半段的酱烧,口感容易太烂,茄皮也会由炫目的亮紫转为丑丑的黄褐。

醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.
 
酱汁的材料,自然是根据翔氏的口味来,吃货们可以自调,太宰的建议,是无论怎么,酱和蒜不可少。茄子配蒜碎,爽口又美味,这是地球吃货都知道的真理,无谓费力去挑战;至于酱,甜面酱,豆瓣酱,韩式黄豆酱,可以按照个人喜好替换,不过若以酱香不抢茄香论,太宰觉得,还是甜面酱最搭。

醬燒紫茄. - Favored.太宰. - 翔選.
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